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A RSVP de julho traz matéria sobre o novo cardápio do Kebab Salonu, destacando principalmente os pratos. Clique e confira!
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O Guia da Folha de 27 de junho citou o Kebab Salonu como ótima opção de almoço a bom preço na região da Paulista. Aqui vai o scan da matéria, com os erros de horário que já pedimos para corrigir (não abrimos segunda, mas temos almoço aos domingos há mais de um mês).
Não citada na reportagem, e nem em nosso cardápio por enquanto, temos as novas opções de pides (esfihas turcas) com salada disponíveis para uma refeição leve e saudável. Podem conferir!
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Já estamos aceitando reservas para o Dia dos Namorados mais surpreendente de São Paulo. Em uma decoração e ambientação musical toda especial para a data, apresentaremos as seguintes opções de roteiros gastronômicos com entrada, principal e sobremesa (e mais uma surpresinha), a preço fechado de R$ 60,00 por pessoa.
As opções serão:
Entradas
Versões pequenas das nossas pides, acompanhadas de folhas:
Lahmacun - a esfiha turca de carne, com um toque de pimenta.
Dolmate pide com ervas - ervas e tomate no azeite.
Patatesli Pide - leva batatas, queijo meia-cura, cebola, ervas e pimenta vermelha
Ispanakli Pide - clássico de espinafre, ricota, queijo feta, cebola, ovo e ervas
Mantar Patlıcan Pide - berinjela, cogumelos, cebolas e ervas salteadas na manteiga
Pratos Principais
Qualquer um dos pratos do menu à la carte ou qulaquer um dos kebabs, montado no prato.
Sobremesas
Sorvete de Misky e Pasta de Tâmaras em telha de Mammoul e Calda de Framboesa e Rosas OU
Manga e Banana flambadas no Arak, servidos em Coulis de Damasco e Bolinha de Sorvete de Baunilha
Só trabalharemos com reservas no dia. Para reservar: (0xx11) 3283-0890
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Em matéria de Luiza Fecarotta, somos citados como referência no preparo do café turco, com destaque para as novas versões com leite. Aproveitamos também para corrigir um dado errado da matéria: nosso horário estendido é terça a domingo, das 12:00 à meia noite (exceto sextas e sábados até 01:30).
Ah, e no preparo do café turco, não se pode deixar ferver!
BARES E GULOSEIMAS
Café turco
Casas usam preparo artesanal
Luiza Fecarotta
A primeira bebida obtida da infusão do grão de café torrado utilizou o método do café turco, também adotado em algumas casas de São Paulo. Preparado no ibrik (espécie de panelinha com haste), exige dois procedimentos básicos: o grão deve ser moído bem fino e não deve ser coado. O resultado é uma bebida potente, com amargor acentuado. Pode levar um toque de especiarias.
KEBAB SALONU
O restaurante árabe incrementou sua carta de cafés e ampliou seu horário para atrair os fãs da bebida. Ali figuram duas versões do café turco (Santo Grão): com leite vaporizado com xarope de damasco (R$ 6,50) e ao leite com menta, chocolate e um ramo de hortelã (R$ 6,50). São servidos em um copo libanês de vidro e finalizados na mesa pelo barista.
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O Cybercook fala sobre kebabs e fala sobre nossos kebabs mais conhecidos aqui.
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Mais um blog dá sua notinha sobre a experiência no Kebab Salonu. Leiam aqui.
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Também estamos na grande matéria sobre a culinária asiática na revista Go Where Gastronomia de maio. Além de estarmos muito bem acompanhados na matéria (somos fãs de alguns dos restaurantes citados), nos honra sermos entendidos como um restaurante de culinária do Oriente Próximo!
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A revista Joyce Pascowitch de maio traz uma nota sobre o Kebab Salonu em suas dicas de novidades na gastronomia paulistana, numa seção sobre os lugares onde os “mais antenados vão”… Chique, hein?
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O café turco é uma das muitas formas de se fazer e tomar café no mundo. Muito popular na região do oriente médio, norte da África, leste europeu e Ásia, assume vários nomes como café sírio (uma das histórias é que sua origem seria deste país), café árabe, café grego, ou o próprio café turco.
A técnica para fazê-lo consiste em se utilizar a moagem mais fina possível do café, colocando-se o mesmo diretamente na água fria, onde ocorre uma rápida infusão. A tradição diz que devemos esperar o café levantar três vezes na Ibrik (a panelinha onde se faz o café), sem deixar queimá-lo, para após um minuto – quando a borra do café baixa para o fundo da panelinha – servi-lo.
O café turco, em geral, é feito já açucarado e pode levar especiarias – a mais comum é a semente do cardamomo. De qualquer forma pode-se utilizar adoçante ou outras especiarias e até mesmo leite – como no café turco ao leite. Outra forma de se adoçá-lo é não colocar açúcar durante o seu preparo mas colocar torrões de açúcar na boca no momento do primeiro gole da bebida.
O sabor do café turco é único. Não parece um espresso e muito menos um café de coador. O café turco bem preparado possui um creme espesso e delicado e seu sabor é forte e intenso. Acompanha bem doces libaneses, doces a base de coalhada seca e compotas, bem como frutas secas.
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Para 200 ml
100gr de iogurte 100ml de água gelada Um toque de salMisturar com colher até dissolver ou bater tudo no liquidificador. Caso queira um Ayran mais leve, colocar menos iogurte.
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O restaurante e café turco Kebab Salonu é o primeiro restaurante de releituras das culinárias do Oriente Próximo, Norte da África e península indiana de São Paulo. O principal fio que liga todas essas cozinhas é o kebab, que assume vários nomes, mas sempre como sinônimo de uma alimentação saborosa, saudável e criativa. Nosso objetivo é um só: ser a referência neste tipo de culinária na cidade, sempre com novidades e surpresas, mantendo-se fiel ao conceito da casa. Esse blog é nosso canal instantâneo de comunicação com nossos fãs.